La Saison IPA es una fusión de dos estilos populares en el mundo de la cerveza artesanal: la tradicional Saison belga y la moderna India Pale Ale (IPA). Esta combinación crea una cerveza única que destaca por su complejidad y equilibrio entre los perfiles especiados, frutales y lupulados. A continuación, se ofrece una descripción detallada de esta cerveza, abarcando sus características visuales, aromáticas, de sabor y de sensación en boca, así como su historia y posibles maridajes.
Aspecto de la cerveza artesanal Saison IPA
La apariencia de una Saison IPA es una de sus primeras características llamativas. Generalmente, esta cerveza presenta un color dorado a ámbar claro, a menudo con una leve turbidez debido a la presencia de levadura y partículas de lúpulo en suspensión. La espuma es abundante, blanca y espesa, formando una corona duradera en el vaso que es característica tanto de las Saisons como de las IPAs. La carbonatación es alta, lo que contribuye a la formación de esta espuma persistente.
Aroma
El aroma de una Saison IPA es una compleja mezcla de notas provenientes tanto de la levadura como del lúpulo. Desde la levadura de Saison, se esperan aromas especiados y frutales, como pimienta, clavo, y una variedad de ésteres que pueden incluir plátano, pera y manzana. Estos aromas se combinan con el perfil lupulado típico de una IPA, que aporta notas cítricas, tropicales y resinosas. Los lúpulos americanos o del Nuevo Mundo son comunes en este estilo, proporcionando aromas de mango, maracuyá, pomelo, y pino. El resultado es una nariz que es tanto intrigante como refrescante, con capas de complejidad que invitan a explorar más profundamente.
Sabor
En cuanto al sabor, la Saison IPA es igualmente compleja y equilibrada. El carácter de la levadura Saison aporta un sabor especiado y seco, con un ligero dulzor inicial que rápidamente da paso a una acidez moderada y un final seco y refrescante. La adición de lúpulos en una cantidad significativa aporta un amargor pronunciado pero bien integrado, que puede oscilar entre 40 y 70 IBU (Unidades Internacionales de Amargor), dependiendo de la interpretación del cervecero.
Los sabores frutales de los lúpulos complementan los ésteres de la levadura, creando un perfil de sabor que puede incluir notas de cítricos, frutas tropicales y hierbas frescas. Este estilo a menudo tiene un equilibrio preciso entre el dulzor inicial de la malta, los sabores frutales y especiados de la levadura y el amargor del lúpulo, lo que lo hace complejo y refrescante al mismo tiempo.
Sensación en Boca
La sensación en boca de una Saison IPA es una experiencia en sí misma. El cuerpo es generalmente medio a ligero, con una alta carbonatación que le da una textura chispeante y vivaz. La combinación de una carbonatación alta y un final seco hace que esta cerveza sea extremadamente refrescante y fácil de beber, a pesar de su complejidad. La presencia de lúpulos también puede dejar una ligera sensación resinosa en el paladar, que se equilibra con la sequedad aportada por la levadura Saison.
Historia y Evolución
La Saison IPA es un estilo relativamente nuevo en el panorama de la cerveza artesanal, emergiendo como parte de la tendencia de los cerveceros a experimentar y combinar diferentes estilos tradicionales. Las Saisons, originarias de Valonia, la región francófona de Bélgica, eran cervezas de granja elaboradas para ser consumidas durante el verano. Por otro lado, las IPAs tienen su origen en Inglaterra, pero se han transformado significativamente en los Estados Unidos, donde los cerveceros han llevado el lúpulo a nuevas alturas.
La idea de combinar estos dos estilos probablemente surgió como una forma de experimentar con la versatilidad de la levadura Saison y la intensa lupulización de las IPAs americanas. Esta fusión ha dado lugar a una cerveza que aúna la complejidad especiada y frutal de las Saisons con el amargor y los aromas lupulados de las IPAs, ofreciendo lo mejor de ambos mundos.
Maridaje
La versatilidad de la Saison IPA también se refleja en su capacidad de maridar con una amplia variedad de alimentos. Su perfil especiado y frutal la hace ideal para acompañar platos de cocina asiática, como sushi, curry tailandés o vietnamita, donde puede complementar tanto los sabores especiados como los frescos. También marida bien con carnes a la parrilla, especialmente pollo o cerdo, debido a su capacidad para cortar la grasa y realzar los sabores a la brasa.
Los quesos también son una excelente opción para maridar con una Saison IPA. Los quesos de cabra o quesos suaves con hierbas frescas complementan las notas especiadas de la levadura, mientras que los quesos azules o añejos contrastan maravillosamente con la frescura de los lúpulos.
Conclusión Saison IPA
En resumen, la Saison IPA es un estilo de cerveza artesanal que destaca por su complejidad y equilibrio. La combinación de los perfiles especiados y frutales de la levadura Saison con los aromas y amargores intensos de los lúpulos típicos de una IPA crea una cerveza única y refrescante. Su apariencia dorada, alta carbonatación, y su capacidad para maridar con una variedad de alimentos la convierten en una opción versátil y atractiva tanto para los aficionados a la cerveza como para los recién llegados al mundo de las cervezas artesanales. Encuéntrala en nuestra carta pa beber.
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